Tökös gibenyica

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg zsír
• 1 ek cukor
• 1 kk só
• 2,5 dcl víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1,5 kg reszelt sütőtök
• 40 dkg cukor
• 4 ek búzadara
• fahéj (ízlés szerint)

A tészta elkészítése:

A lisztet jól összedolgozzuk a zsírral, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot, ezután vízzel könnyen gyúrható tésztát készítünk.

A tésztát három részre osztjuk és kis cipókat formálunk, és 5 percig pihentetjük /könnyebb nyújtani/.

A sütemény összeállítása:
Az első tésztát elnyújtjuk 37x30 cm nagyságúra és a tepsibe tesszük. A tésztára a tök felét rászórjuk, meghintjük a cukor felével, 2 kanál búzadarával és ízlés szerint fahéjjal. Erre jön a második tészta és tök másik fele, a cukor, búzadara és a fahéj. Végül beborítjuk a harmadik elnyújtott tésztával. Villával megszurkáljuk a tésztát és előre melegített sütőben 220 °C 50-55 percig szép aranysárgára sütjük. Amikor kihűlt szeleteljük, aki szereti megszórhatja porcukorral.

Tipp: Tök helyett almával is készíthetjük. Tej- és tojás érzékenyeknek ajánlom ezt az egyszerű, finom sütit.

Túrós pogácsa

Hozzávalók

• 1/2 kg túró
• 1/4 kg margarin
• 1/2 kg liszt
• 1 kávés kanál só
• 1 tojás
• szezámmag

Elkészítés

A túrót, margarint és a sót össze dolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet és gyorsan összegyúrjuk. A tésztát legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük (de akár 2 napot is állhat).

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tojással lekenjük, szezámmaggal leszórjuk és 220°C sütjük.

Joghurtos-túrós pite

Hozzávalók a tésztához

• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1,5 dl olaj
• 2 csomag vaníliás cukor
• 4 dl joghurt
• 35 dkg liszt
• 2 kanál kakaó
• 2 teáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez (túrókeverék):

• 25 dkg túró
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 10 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola (aki nem szereti kihagyhatja)

Túrókeverék elkészítése:

A túrót, vajat, tojást, cukrot a citrom reszelt héját jól kikeverjük és végül hozzáadjuk a mazsolát. 

Tészta elkészítése:

A 30 dkg cukrot a 2 tojással jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a vaniliás cukrot, az olajat, a joghurtot és végül a kakóval és szódabikarbónával elkevert lisztet. Jól kikeverjük és a kapott masszát sütõpapirral bélelt tepsibe öntjük és rárakjuk kávéskanállal a túrókeveréket.

Ezután 35-40 percre 180 °C-os sütőben sütjük.

Orosz pite

Hozzávalók:
8 nagy krumpli
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg liszt
1/2 tasak sütőpor
1,5 dl olaj
3 egész tojás
fűszerek (só, bors)
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl

Elkészítés:

A krumplit és a hagymát hámozzuk meg és reszeljük le. Adjuk hozzá a tojást, az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. Ezután ízesítjük sóval és borssal és jól összedolgozzuk. A masszát jól kizsírozott tepsibe öntjük és 200 °C-on sütjük 20 percig.

Közben a 2 gerezd fokhagymát finomra összevágjuk, tejföllel és csipetnyi sóval elkeverjük és a tésztára kenjük. Ezután még 10 percre vissza tesszük a sütőbe. Nagyon finom egytál étel savanyúsággal, vagy joghurttal.

Kráter

Hozzávalók a pudinghoz:

• 9 dl tej
• 2 vaníliáspuding
• kristálycukor (kb. 10 ek)

Hozzávalók a piskótához:

• 1 dl tej
• 1 dl étolaj
• 25 dkg liszt
• 25 dkg porcukor
• 2 ek kakaó
• 1 sütőpor
• 5 tojás

Hozzávalók a krémhez

• 4 dl tejföl
• 1 vaníliás cukor

A 2 vaníliáspudingot a 9 dl tejjel és a hozzávaló cukorral (kb. 10 ek) megfőzzük és hagyjuk kihűlni.

A piskótához 5 tojássárgáját, 25 dkg porcukrot, 1 vaníliáscukrot, 1 dl tejet habosra keverjük. Hozzáadjuk az 1 dl étolajat, 25 dkg lisztet, 2 ek kakaót és 1 sütőport. Végül a masszába beleforgatjuk az 5 keményre felvert tojásfehérjét.

A zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát, majd vizes teáskanállal rászaggatjuk a vaníliás pudingot és 180°C-on megsütjük.

4 dl tejfölbe 4 kanál porcukrot, 1 vaníliáscukrot elkeverjük és a megsült, meleg piskótára rákenjük. Először soknak tűnik a tejföl, de a piskóta beissza és egy vékony fehér réteg (krém) keletkezik.

Luca pogácsa

A receptet Horák Erzsébettől kaptam.

Hozzávalók
1 margarin
50 dkg liszt
2 deci tejföl
1 deci tej
1 élesztő
pici cukor
1 tojás
1 tojássárgája a pogácsa lekenéséhez
só

Elkészítés
A langyos tejbe elkeverjük kevés cukrot, majd az élesztőt. Miután az élesztő felfutott összedolgozzuk az összes többi hozzávalóval sima tésztává. 2 órát hűvös helyen pihentetjük, közben többször hajtogatjuk. A kiszaggatott pogácsát a tojássárgájával lekenjük, majd sózzuk (esetleg szézámmaggal, köménymaggal leszórjuk).

Szokás/hagyomány
A pogácsákba pénzérméket rejtünk el, de nem az összesbe  Aki a pénzt tartalmazó pogácsát húzza, annak anyagilag jól fog állni a szénája az elkövetkező évben. 

Egyszerű karácsonyi mézeskalács

Hozzávalók:

• Tészta:
• 50 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 dkg margarin
• 1 tojás a tésztához
• 1,5 dl olvasztott méz
• fűszerek (fahéj, szegfűszeg, citromhéj, fehérbors ízlés szerint, vagy 1/2 csomag mézeskalács fűszer
• Dekoráció:
• 1 tojás a mézessütik lekenéséhez
• 1 tojásfehérje a dekorációhoz
• 1 ek étkezési keményítő
• 18 dkg porcukor

Tészta összeállítása: Az olvasztott mézbe elkeverjük a margarint és a tojást. Összekeverjük a száraz anyagokat (liszt, fűszer, szódabikarbóna, cukor). A száraz anyaghoz hozzáadjuk a mézes masszát és simára kidolgozzuk. 1 ek vizet adhatunk a tésztához ha túl keménynek tartjuk.

A tésztát folpack fóliába csavarjuk és hideg helyen (hűtőszekrényben) legalább l éjszakán át pihentetjük.

Sütemények szaggatása, sütése: A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk és különböző formákkal kiszaggatjuk. A formákat sűtőpapírra helyezzük, 1 egész felvert  tojással a süteményeket lekenjük és előmelegített 180 °C-os sütőbe aranybarnára sütjük. (Sűrűn pillantsunk rá, mert gyorsan megsül.)

Dekorálás:

A mézeskalácsok díszítéséhez 1 tojásfehérjét fakanállal keverjük, majd az átszitált porcukrot és étkezési keményítőt hozzáadjuk addig amíg szép fehér masszát nem kapunk. A fehér massza akkor áll készen a díszítésre, ha folyós állagát elveszti és a fakanalat megemelve sűrű, de nem folyós állagú lesz.