Kráter

Hozzávalók a pudinghoz:

• 9 dl tej
• 2 vaníliáspuding
• kristálycukor (kb. 10 ek)

Hozzávalók a piskótához:

• 1 dl tej
• 1 dl étolaj
• 25 dkg liszt
• 25 dkg porcukor
• 2 ek kakaó
• 1 sütőpor
• 5 tojás

Hozzávalók a krémhez

• 4 dl tejföl
• 1 vaníliás cukor

A 2 vaníliáspudingot a 9 dl tejjel és a hozzávaló cukorral (kb. 10 ek) megfőzzük és hagyjuk kihűlni.

A piskótához 5 tojássárgáját, 25 dkg porcukrot, 1 vaníliáscukrot, 1 dl tejet habosra keverjük. Hozzáadjuk az 1 dl étolajat, 25 dkg lisztet, 2 ek kakaót és 1 sütőport. Végül a masszába beleforgatjuk az 5 keményre felvert tojásfehérjét.

A zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát, majd vizes teáskanállal rászaggatjuk a vaníliás pudingot és 180°C-on megsütjük.

4 dl tejfölbe 4 kanál porcukrot, 1 vaníliáscukrot elkeverjük és a megsült, meleg piskótára rákenjük. Először soknak tűnik a tejföl, de a piskóta beissza és egy vékony fehér réteg (krém) keletkezik.

Luca pogácsa

A receptet Horák Erzsébettől kaptam.

Hozzávalók
1 margarin
50 dkg liszt
2 deci tejföl
1 deci tej
1 élesztő
pici cukor
1 tojás
1 tojássárgája a pogácsa lekenéséhez
só

Elkészítés
A langyos tejbe elkeverjük kevés cukrot, majd az élesztőt. Miután az élesztő felfutott összedolgozzuk az összes többi hozzávalóval sima tésztává. 2 órát hűvös helyen pihentetjük, közben többször hajtogatjuk. A kiszaggatott pogácsát a tojássárgájával lekenjük, majd sózzuk (esetleg szézámmaggal, köménymaggal leszórjuk).

Szokás/hagyomány
A pogácsákba pénzérméket rejtünk el, de nem az összesbe  Aki a pénzt tartalmazó pogácsát húzza, annak anyagilag jól fog állni a szénája az elkövetkező évben. 

Egyszerű karácsonyi mézeskalács

Hozzávalók:

• Tészta:
• 50 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 dkg margarin
• 1 tojás a tésztához
• 1,5 dl olvasztott méz
• fűszerek (fahéj, szegfűszeg, citromhéj, fehérbors ízlés szerint, vagy 1/2 csomag mézeskalács fűszer
• Dekoráció:
• 1 tojás a mézessütik lekenéséhez
• 1 tojásfehérje a dekorációhoz
• 1 ek étkezési keményítő
• 18 dkg porcukor

Tészta összeállítása: Az olvasztott mézbe elkeverjük a margarint és a tojást. Összekeverjük a száraz anyagokat (liszt, fűszer, szódabikarbóna, cukor). A száraz anyaghoz hozzáadjuk a mézes masszát és simára kidolgozzuk. 1 ek vizet adhatunk a tésztához ha túl keménynek tartjuk.

A tésztát folpack fóliába csavarjuk és hideg helyen (hűtőszekrényben) legalább l éjszakán át pihentetjük.

Sütemények szaggatása, sütése: A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk és különböző formákkal kiszaggatjuk. A formákat sűtőpapírra helyezzük, 1 egész felvert  tojással a süteményeket lekenjük és előmelegített 180 °C-os sütőbe aranybarnára sütjük. (Sűrűn pillantsunk rá, mert gyorsan megsül.)

Dekorálás:

A mézeskalácsok díszítéséhez 1 tojásfehérjét fakanállal keverjük, majd az átszitált porcukrot és étkezési keményítőt hozzáadjuk addig amíg szép fehér masszát nem kapunk. A fehér massza akkor áll készen a díszítésre, ha folyós állagát elveszti és a fakanalat megemelve sűrű, de nem folyós állagú lesz.