Pudingos muffin

Ezt a muffin receptet egyik fiatal és nagyon kedves ismerősömtől, Bertók Izabellától kaptam. Nagyon egyszerű, bögrés recept (1 bögre kb. 250 ml).

 Hozzávalók (6 főre):

• 2 bögre liszt
• 1 bögre cukor a tésztához
• 1 cs sütőpor
• 3 cs puding
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 bögre tej a tésztához
• 1 liter tej a pudinghoz
• 0,5 bögre olaj
• 1 tojás

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral elkeverjük. A tojást a cukorral habosra keverjük, a keverés közben hozzáadjuk az olajat és a tejet, legvégül a sütőporos liszttel összekeverjük.

A pudingot megfőzzük 1 liter tejjel és 3 evőkanál cukorral. A megfőtt pudingot hagyjuk teljesen kihűlni.

A muffin-sütőformákba belehelyezzük a muffinpapírt. A muffintésztát, a pudingot és ismét a muffintésztát egymásra rétegezzük. 180°C fokon tűpróbáig sütjük (kb. 25 perc).

Gölödinleves és mákos nudli

Hozzávalók:

• 1,20 kg krumpli
• 60 dkg liszt
• 20 dkg mák
• 1 kisebb hagyma
• só
• törött paprika
• cukor
• ételízesítő
• petrezselyemzöldje
• olaj

Elkészítés:
A gölődin levesbe a gombócot, valamint a nudlit is a krumpli alapú tésztából készítjük.

A tészta elkészítése:

1,20 kg meghámozott krumplit kockára vágjuk, és annyi vizzel öntjük fel, hogy jól ellepje. Hozzáadunk 1 kávéskanál sót és puhára főzzük a krumplit. 

A leszűrt krumplihoz (a krumpli levét leveshez felhasználjuk) 1 kávéskanálnyi sót hozzáadjuk, majd összetörjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a krumpli kihűlt 60 dkg lisztet adunk hozzá és jól összegyúrjuk.

Leves elkészítése:

Egy apró kockára vágott kisebb fej hagymát 2 evőkanál olajon megdinsztelünk, majd a tűzről levéve őrölt pirospaprikàt teszünk rá és felöntjük a megfőtt krumpli levével. Ezután lassú tűzön főzzük.

A krumplitésztából egy ökölnyi nagyságú mennyiséget kiveszünk, majd kicsi (kb. 1 cm átmérőjű) gombócokat formálunk. A gombócokat beletesszük a főlésben lévő levesbe. Miuátn a gombócok feljönnek a leves tetejére még további 1-2 percig főzzük.

A leveshez ízlést szerint adhatunk ételízesítőt és apróra vágott petrezselyemzöldjét. Tálaláskor tejföld tehetünk a levesbe.

Mákos nudli:

A krumplitésztát 5 részre osztom. Az egyes részeket ujjnyi vastagságúra sodorjuk és 3 centiméteres darabokra feldaraboljuk. Mindegyik darabkán a kezünkkel egyet sodrunk és így formáljuk meg a nudlikat. 

Forrásban lévő vízbe helyezzük a nudlikat. Miután a nudlik a víz tetejére feljönnek, még további 4 percig főzzük. A leszűrt nudlikat hideg vízzel leöblítjük. Mikor a víz lecsorgott, tálba tesszük, kevés olajat teszünk a nudlikra, valamint 20 dkg mákot szórunk rá. Egy kevés cukorral is megcukrozzuk, majd a nudlikat a mákkal és a cukorral jól összeforgatjuk. Aki édesebben szereti, utána cukrozhat.

Hájas tészta

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 50 dkg háj
• 5 dkg cukor
• 1/2 dkg só
• 3 ek ecet
• 2,5 dcl langyos víz
• 2 tojássárgája

Hájas tészta receptje:

25 dkg lisztet, 50 dkg hájat és a 3 ek ecetet jól összedolgozzuk. A hájas masszát kockára formázzuk és hűvös helyen pihentetjük.

45 dkg lisztet, 2 tojássárgáját, 1/2 dkg sót, 5 dkg cukrot és a 2,5 dcl langyos vízzel rétes keménységű tésztát* készítünk, majd negyed óráig pihentetjük. Ezután téglalap alakúra nyújtjuk és a közepére a hájas masszát ráhelyezzük. A hájas masszát a tészta széleivel beborítjuk, majd így fél óráig hűvös helyen pihentetjük.

A tésztát ezután további három alkalommal kinyújtjuk, majd összehajtjuk. A hajtogatások között 1/2 órát hűvös helyen pihentetjük.

Az elkészült hájas tésztát 1 éjszakát hűvös helyen pihentetjük fóliába csavarva. A tésztát akár le is fagyaszthatjuk és később felhasználhatjuk.

Hájas tészta hajtogatása

* rétes keménységű tészta: puhább, de könnyen nyújtható tészta.

Hájaskifli

Hozzávalók:

HÁJAS TÉSZTA
:

• 70 dkg liszt
• 50 dkg háj
• 5 dkg cukor
• 1/2 dkg só
• 3 ek ecet
• 2,5 dcl langyos víz
• 2 tojássárgája

  

  Hájas kifli

TÖLTELÉK:

• lekvár, dió, mák (ízlés szerint)

Elkészítés:

A sütemény elkészítéséhez a hájas tésztát 1/2 cm vastagságúra elnyújtjuk és kb. 8x8 cm részekre vágjuk. A tészta közepébe helyezzük a tölteléket, majd áthajtjuk. Töltelékként használhatunk lekvárt, vagy cukorral elkevert mákot/diót. 

A kifliket tepsibe helyezzük és aranysárgára sütjük 220°C-on.

Hájas tészta receptje:

25 dkg lisztet, 50 dkg hájat és a 3 ek ecetet jól összedolgozzuk. A hájas masszát kockára formázzuk és hűvös helyen pihentetjük.

45 dkg lisztet, 2 tojássárgáját, 1/2 dkg sót, 5 dkg cukrot és a 2,5 dcl langyos vízzel rétes keménységű tésztát* készítünk, majd negyed óráig pihentetjük. Ezután téglalap alakúra nyújtjuk és a közepére a hájas masszát ráhelyezzük. A hájas masszát a tészta széleivel beborítjuk, majd így fél óráig hűvös helyen pihentetjük.

A tésztát ezután további három alkalommal kinyújtjuk, majd összehajtjuk. A hajtogatások között 1/2 órát hűvös helyen pihentetjük.

Az elkészült hájas tésztát 1 éjszakát hűvös helyen pihentetjük fóliába csavarva. A tésztát akár le is fagyaszthatjuk és később felhasználhatjuk.

Hájas tészta hajtogatása

* rétes keménységű tészta: puhább, de könnyen nyújtható tészta.

Kókuszkocka

Hozzávalók:

Piskóta:

Kókuszkocka

• 25 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 5 tojás
• 10 ek langyos víz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor

Bevonat:

• 5 dkg kakaópor
• 20 dkg cukor
• 10 ek tej
• 25 dkg margarin
• kókuszreszelék

Elkészítés:

Piskóta: A tojássárgáját, cukrot és a vaníliás cukrot mixerrel keverjük és közben lassanként (!) hozzáadjuk a 10 ek langyos vizet. Miután a massza kemény-habos állagúvá válik hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport. 5 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a piskóta masszához. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 200 °C-on tűpróbáig sütjük (kb. 15-20 perc).

Bevonat: A cukrot és a tejet lassú tűzön összefőzzük. A cukor feloldódása után hozzáadjuk a kakaót és kevés ideig főzzük. Ezután a margarint hozzáadjuk és addig keverjük míg teljesen felolvad. Ezután további 2-3 percig főzzük.

A kihűlt piskótát kockákra szeljük, majd a szeleteket egyenként villára szúrva a bevonatba megmártjuk és megforgatjuk a kókuszreszelékbe. A bevonat megdermedése után tálaljuk és fogyasztjuk.

Tökös gibenyica

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg zsír
• 1 ek cukor
• 1 kk só
• 2,5 dcl víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1,5 kg reszelt sütőtök
• 40 dkg cukor
• 4 ek búzadara
• fahéj (ízlés szerint)

A tészta elkészítése:

A lisztet jól összedolgozzuk a zsírral, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot, ezután vízzel könnyen gyúrható tésztát készítünk.

A tésztát három részre osztjuk és kis cipókat formálunk, és 5 percig pihentetjük /könnyebb nyújtani/.

A sütemény összeállítása:
Az első tésztát elnyújtjuk 37x30 cm nagyságúra és a tepsibe tesszük. A tésztára a tök felét rászórjuk, meghintjük a cukor felével, 2 kanál búzadarával és ízlés szerint fahéjjal. Erre jön a második tészta és tök másik fele, a cukor, búzadara és a fahéj. Végül beborítjuk a harmadik elnyújtott tésztával. Villával megszurkáljuk a tésztát és előre melegített sütőben 220 °C 50-55 percig szép aranysárgára sütjük. Amikor kihűlt szeleteljük, aki szereti megszórhatja porcukorral.

Tipp: Tök helyett almával is készíthetjük. Tej- és tojás érzékenyeknek ajánlom ezt az egyszerű, finom sütit.

Túrós pogácsa

Hozzávalók

• 1/2 kg túró
• 1/4 kg margarin
• 1/2 kg liszt
• 1 kávés kanál só
• 1 tojás
• szezámmag

Elkészítés

A túrót, margarint és a sót össze dolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet és gyorsan összegyúrjuk. A tésztát legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük (de akár 2 napot is állhat).

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tojással lekenjük, szezámmaggal leszórjuk és 220°C sütjük.

Joghurtos-túrós pite

Hozzávalók a tésztához

• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1,5 dl olaj
• 2 csomag vaníliás cukor
• 4 dl joghurt
• 35 dkg liszt
• 2 kanál kakaó
• 2 teáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez (túrókeverék):

• 25 dkg túró
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 10 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola (aki nem szereti kihagyhatja)

Túrókeverék elkészítése:

A túrót, vajat, tojást, cukrot a citrom reszelt héját jól kikeverjük és végül hozzáadjuk a mazsolát. 

Tészta elkészítése:

A 30 dkg cukrot a 2 tojással jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a vaniliás cukrot, az olajat, a joghurtot és végül a kakóval és szódabikarbónával elkevert lisztet. Jól kikeverjük és a kapott masszát sütõpapirral bélelt tepsibe öntjük és rárakjuk kávéskanállal a túrókeveréket.

Ezután 35-40 percre 180 °C-os sütőben sütjük.

Orosz pite

Hozzávalók:
8 nagy krumpli
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg liszt
1/2 tasak sütőpor
1,5 dl olaj
3 egész tojás
fűszerek (só, bors)
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl

Elkészítés:

A krumplit és a hagymát hámozzuk meg és reszeljük le. Adjuk hozzá a tojást, az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. Ezután ízesítjük sóval és borssal és jól összedolgozzuk. A masszát jól kizsírozott tepsibe öntjük és 200 °C-on sütjük 20 percig.

Közben a 2 gerezd fokhagymát finomra összevágjuk, tejföllel és csipetnyi sóval elkeverjük és a tésztára kenjük. Ezután még 10 percre vissza tesszük a sütőbe. Nagyon finom egytál étel savanyúsággal, vagy joghurttal.