Hájaskifli

Hozzávalók:

HÁJAS TÉSZTA
:

• 70 dkg liszt
• 50 dkg háj
• 5 dkg cukor
• 1/2 dkg só
• 3 ek ecet
• 2,5 dcl langyos víz
• 2 tojássárgája

  

  Hájas kifli

TÖLTELÉK:

• lekvár, dió, mák (ízlés szerint)

Elkészítés:

A sütemény elkészítéséhez a hájas tésztát 1/2 cm vastagságúra elnyújtjuk és kb. 8x8 cm részekre vágjuk. A tészta közepébe helyezzük a tölteléket, majd áthajtjuk. Töltelékként használhatunk lekvárt, vagy cukorral elkevert mákot/diót. 

A kifliket tepsibe helyezzük és aranysárgára sütjük 220°C-on.

Hájas tészta receptje:

25 dkg lisztet, 50 dkg hájat és a 3 ek ecetet jól összedolgozzuk. A hájas masszát kockára formázzuk és hűvös helyen pihentetjük.

45 dkg lisztet, 2 tojássárgáját, 1/2 dkg sót, 5 dkg cukrot és a 2,5 dcl langyos vízzel rétes keménységű tésztát* készítünk, majd negyed óráig pihentetjük. Ezután téglalap alakúra nyújtjuk és a közepére a hájas masszát ráhelyezzük. A hájas masszát a tészta széleivel beborítjuk, majd így fél óráig hűvös helyen pihentetjük.

A tésztát ezután további három alkalommal kinyújtjuk, majd összehajtjuk. A hajtogatások között 1/2 órát hűvös helyen pihentetjük.

Az elkészült hájas tésztát 1 éjszakát hűvös helyen pihentetjük fóliába csavarva. A tésztát akár le is fagyaszthatjuk és később felhasználhatjuk.

Hájas tészta hajtogatása

* rétes keménységű tészta: puhább, de könnyen nyújtható tészta.