Csodás Boci szelet

Kipróbáltam a Kiskegyed receptjét.

Hozzávalók:

• a tésztához:
• 11 evőkanál cukor
• 11 evőkanál olaj
• 15 evőkanál tej
• 15 evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaópor
• 4 tojás
• 1 tasak sütőpor
• a töltelékhez:
• 50 dkg tehéntúró
• 4 evőkanál búzadara
• 2 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 tasak vaníliás cukor

Elkészítés:

Először a túró tölteléket készítjük el. Ehhez a túrót összekeverjük a búzadarával, a tojással, a cukorral és a vaníliás cukorral.
A tésztához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az olajat, majd adagolva hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, utána a tejet. Ezután beleszitáljuk a kakaót – ha kicsit sűrű lenne a tészta, kevés tejjel lehet lágyítani. Végül lazán, alulról felfelé emelgetve a fakanalat, belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A kakaós masszát zsírral vagy olajjal kikent, lisztezett tepsibe simítjuk (sütőpapírt is lehet használni), majd teáskanállal a túrós tölteléket rá szaggatjuk a kakaós tésztára, a sütőbe toljuk és kb. 30 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük.)



Még melegen meg lehet szórni porcukorral. Lehet csoki mázat is tenni a kisült tésztára, ehhez 10 dkg étcsokit kell vízgőz fölött felolvasztani és egy teáskanál olajat hozzákeverni.

Croissant kifli

A receptet Gálfi Aranka barátnőmtől kaptam.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 3 kk só
• 2 kk cukor
• 2 tojássárgája
• 25 dkg margarin
• 1 élesztő
• 2 dl joghurt
• 2 dl víz
• 1 dl olaj

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk cukros langyos vízben. Ehhez hozzáadjuk a joghurtot, vizet, olajat, tojássárgáját, sót és a liszttel jól kidolgozzuk. A tésztából nyolc cipót készítünk. Minden cipót tányér nagyságúra nyújtunk.

A fagyos margarint hét felé osztjuk. A tésztákat egymásra rétegezzük, mindegyik közé a fagyos margarin 1/7 részét reszeljük. A rétegezett tésztát ruha alatt 30 percig pihentetjük.

A pihentetés után a tésztát kör alakúra és minél vékonyabbra elnyújtjuk (kb. 1/2 ujjnyi) és 32 cikkre vágjuk. A szélesebb felétől kezdve felsodorjuk.

A kifliket ízlés szerint lekvárral, nutellával, vagy virslivel tölthetjük, de üresen is nagyon finom.

A kizsírozott tepsibe helyezett kifliket tojással megkenjük és másfél óráig pihentetjük, majd 220 °C-on aranysárgára sütjük (kb. 25-30 perc).

Céklasaláta télire

A céklasaláta egészséges és finom. Két receptem is van, amelyek jól beváltak.

1. recept

A céklát kefével jól megmossuk (kefével nagyon könnyű). A céklát vízben főzzük, akkor kész ha a villát bele tudjuk szúrni. Miután a cékla meghűlt, a héját könnyen le tudjuk róla húzni. A meghámozott céklát felszeleteljük. A szeletelhetjük uborka reszelővel, vagy recés késsel (utóbbi szebb).

A befőttes üvegekbe először köménymagot, néhány szem borsot teszünk és ezután belerakjuk a céklát. 

Közben elkészítjük a saláta levét. Felf

orralunk 1 liter ecetet, 2 liter vizet, 10 dkg sót, 60 dkg cukrot és utoljára adom hozzáadjuk a tartósítószert (7,5 g).

Melegen ráöntöm a célára lezárom az üvegeket és ágyba (száraz dunsztba) rakom másnapig.

2. recept

Egy kedves ismerősömtől kaptam kóstolót és ez is nagyon finom, idén a cékla felét így készítettem el.

A céklát nyersen megtisztítjuk és leszeleteljük uborka gyalun. Vízbe megfőzzük, majd leszűrjük. Először a szemesborsot és a babérlevelet tesszük a befőttesüvegbe, majd a kihűlt céklát. 

1 liter ecetet, 3 liter vizet, 10 dkg sót, 60 dkg cukrot felforraljuk és hozzáadjuk a tartósítószert (7,5 g), majd megvárjuk amíg a lé kihül. 

A hideg levet a céklára öntjük, az üveget lezárjuk és rögtön a kamrába, a helyére tehetjük.

Paradicsom pite komasszony módra

A receptet Budai Joli komasszonyomtól kaptam.

Hozzávalók:

• 8 ek olaj
• 12 ek paradicsomlé
• 15 ek cukor
• 4 egész tojás
• 1 cs. sütőpor
• 6 dcl liszt

Elkészítés:

A tojást, cukrot és az étolajat habosra keverjük. Lassan hozzáadjuk a 12 ek paradicsomlevet, majd végül a lisztet és a sütőport. A masszának egy kicsit sűrűbbnek kell lenni a piskótánál (szükség esetén adjunk még hozzá lisztet).
Kizsírozott, kilisztezett tepsiben 200 °C-on tűpróbáig sütjük (kb. 20-25 perc).


A kihűlt piskótát lekenjük csokoládéval (10 dkg csokoládét összetörünk és 2 ek olajjal vízgőz felett megolvasztjuk) és megszórjuk kókusszal.

Barackos joghurtos pite

Könnyű, "bögrés" recept.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 3 dl cukor
• 3 dl joghurt
• 2 dl olaj
• 5,5 dl liszt
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor
• 1/2 kg gyümölcs (barack, de lehet meggy is)

Elkészítés:
Az 5 tojássárgáját elkeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Lassan hozzá adagoljuk a joghurtot és az olajat. Miután habosra kevertük a masszát hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Végül az 5 tojásfehérjéből habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a masszába.
Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát, a tetejére rakjuk a gyümölcsöt. 180°C-on 20-25 percig sütjük. Mikor kihűlt porcukorral meghintjük.

Szlavóniai slambuc

Ezt a receptet Rókus László unokaöcsémtől kaptam. Kipróbáltam és csak ajánlani tudom.

Hozzávalók (2 fő részére):

• 20-25 dkg szalonna
• 1 db közepes sárgarépa
• 1 db zeller
• 1 db pasterna
• 2 db vöröshagyma
• 2 db nagyobb krumplit
• 3 marék tészta
• 3 púpos kávéskanál édespaprika
• só
• bors
• forró víz

Elkészítés:

Eredetileg bográcsban készítették ezt az ételt, azonban lábasban is tökéletesen elkészíthető. Csupán arra ügyeljünk, hogy a főzés során a lábast inkább rázogassuk a kevergetés helyett.

Az apróra vágott szalonnát 15 percig lassú tűzön pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát, sárgarépát, zellert, pasternát és a fűszereket (sót, borsot, és törött paprikát), majd kevergetjük 1-2 percig. Annyi forró vizet öntünk, hogy ellepje és lefedve 15-20 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott krumplit és a tésztát (összetört lebbencs tésztát, vagy nagykocka tésztát - szerb boltokban: široki rez

anac). További 15-20 percig főzzük lefedve, amíg a krumpli megfől.

Sültpaprika saláta

Hozzávalók (4 személyre):

• 12 paprika (kápia)
• 2 gerezd
• 1 dl víz
• 3 ek ecet
• 2 ek olaj
• 1/2 ek só
• 1 ek cukor

Elkészítése:

A paprikát sütőben, vagy rostélyon megsütjük amíg a héja meghólyagosodik. A sült paprikákat ezután egy edénybe tesszük, ruhával és fóliával letakarjuk. Miután a paprika kihűlt, megtisztítjuk a héjától és a magjától és fél ujjnyi széles szeletekre tépkedjük.

1 dl vízből, 3 ek ecetből, 2 ek olajból valamint 1/2 ek sóból és 1 ek cukorból öntetet készítünk és a paprikára öntjük. Ezután 2 gerezd apróra vágott fokhagymát hozzákeverünk és hideg helyen egy éjszakán át hagyjuk az ízeket összeérni.

Sültekhez köretként ajánlom.