Barackos joghurtos pite

Könnyű, "bögrés" recept.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 3 dl cukor
• 3 dl joghurt
• 2 dl olaj
• 5,5 dl liszt
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor
• 1/2 kg gyümölcs (barack, de lehet meggy is)

Elkészítés:
Az 5 tojássárgáját elkeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Lassan hozzá adagoljuk a joghurtot és az olajat. Miután habosra kevertük a masszát hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Végül az 5 tojásfehérjéből habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a masszába.
Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát, a tetejére rakjuk a gyümölcsöt. 180°C-on 20-25 percig sütjük. Mikor kihűlt porcukorral meghintjük.

Szlavóniai slambuc

Ezt a receptet Rókus László unokaöcsémtől kaptam. Kipróbáltam és csak ajánlani tudom.

Hozzávalók (2 fő részére):

• 20-25 dkg szalonna
• 1 db közepes sárgarépa
• 1 db zeller
• 1 db pasterna
• 2 db vöröshagyma
• 2 db nagyobb krumplit
• 3 marék tészta
• 3 púpos kávéskanál édespaprika
• só
• bors
• forró víz

Elkészítés:

Eredetileg bográcsban készítették ezt az ételt, azonban lábasban is tökéletesen elkészíthető. Csupán arra ügyeljünk, hogy a főzés során a lábast inkább rázogassuk a kevergetés helyett.

Az apróra vágott szalonnát 15 percig lassú tűzön pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát, sárgarépát, zellert, pasternát és a fűszereket (sót, borsot, és törött paprikát), majd kevergetjük 1-2 percig. Annyi forró vizet öntünk, hogy ellepje és lefedve 15-20 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott krumplit és a tésztát (összetört lebbencs tésztát, vagy nagykocka tésztát - szerb boltokban: široki rez

anac). További 15-20 percig főzzük lefedve, amíg a krumpli megfől.

Sültpaprika saláta

Hozzávalók (4 személyre):

• 12 paprika (kápia)
• 2 gerezd
• 1 dl víz
• 3 ek ecet
• 2 ek olaj
• 1/2 ek só
• 1 ek cukor

Elkészítése:

A paprikát sütőben, vagy rostélyon megsütjük amíg a héja meghólyagosodik. A sült paprikákat ezután egy edénybe tesszük, ruhával és fóliával letakarjuk. Miután a paprika kihűlt, megtisztítjuk a héjától és a magjától és fél ujjnyi széles szeletekre tépkedjük.

1 dl vízből, 3 ek ecetből, 2 ek olajból valamint 1/2 ek sóból és 1 ek cukorból öntetet készítünk és a paprikára öntjük. Ezután 2 gerezd apróra vágott fokhagymát hozzákeverünk és hideg helyen egy éjszakán át hagyjuk az ízeket összeérni.

Sültekhez köretként ajánlom.

Pudingos muffin

Ezt a muffin receptet egyik fiatal és nagyon kedves ismerősömtől, Bertók Izabellától kaptam. Nagyon egyszerű, bögrés recept (1 bögre kb. 250 ml).

 Hozzávalók (6 főre):

• 2 bögre liszt
• 1 bögre cukor a tésztához
• 1 cs sütőpor
• 3 cs puding
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 bögre tej a tésztához
• 1 liter tej a pudinghoz
• 0,5 bögre olaj
• 1 tojás

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral elkeverjük. A tojást a cukorral habosra keverjük, a keverés közben hozzáadjuk az olajat és a tejet, legvégül a sütőporos liszttel összekeverjük.

A pudingot megfőzzük 1 liter tejjel és 3 evőkanál cukorral. A megfőtt pudingot hagyjuk teljesen kihűlni.

A muffin-sütőformákba belehelyezzük a muffinpapírt. A muffintésztát, a pudingot és ismét a muffintésztát egymásra rétegezzük. 180°C fokon tűpróbáig sütjük (kb. 25 perc).

Gölödinleves és mákos nudli

Hozzávalók:

• 1,20 kg krumpli
• 60 dkg liszt
• 20 dkg mák
• 1 kisebb hagyma
• só
• törött paprika
• cukor
• ételízesítő
• petrezselyemzöldje
• olaj

Elkészítés:
A gölődin levesbe a gombócot, valamint a nudlit is a krumpli alapú tésztából készítjük.

A tészta elkészítése:

1,20 kg meghámozott krumplit kockára vágjuk, és annyi vizzel öntjük fel, hogy jól ellepje. Hozzáadunk 1 kávéskanál sót és puhára főzzük a krumplit. 

A leszűrt krumplihoz (a krumpli levét leveshez felhasználjuk) 1 kávéskanálnyi sót hozzáadjuk, majd összetörjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a krumpli kihűlt 60 dkg lisztet adunk hozzá és jól összegyúrjuk.

Leves elkészítése:

Egy apró kockára vágott kisebb fej hagymát 2 evőkanál olajon megdinsztelünk, majd a tűzről levéve őrölt pirospaprikàt teszünk rá és felöntjük a megfőtt krumpli levével. Ezután lassú tűzön főzzük.

A krumplitésztából egy ökölnyi nagyságú mennyiséget kiveszünk, majd kicsi (kb. 1 cm átmérőjű) gombócokat formálunk. A gombócokat beletesszük a főlésben lévő levesbe. Miuátn a gombócok feljönnek a leves tetejére még további 1-2 percig főzzük.

A leveshez ízlést szerint adhatunk ételízesítőt és apróra vágott petrezselyemzöldjét. Tálaláskor tejföld tehetünk a levesbe.

Mákos nudli:

A krumplitésztát 5 részre osztom. Az egyes részeket ujjnyi vastagságúra sodorjuk és 3 centiméteres darabokra feldaraboljuk. Mindegyik darabkán a kezünkkel egyet sodrunk és így formáljuk meg a nudlikat. 

Forrásban lévő vízbe helyezzük a nudlikat. Miután a nudlik a víz tetejére feljönnek, még további 4 percig főzzük. A leszűrt nudlikat hideg vízzel leöblítjük. Mikor a víz lecsorgott, tálba tesszük, kevés olajat teszünk a nudlikra, valamint 20 dkg mákot szórunk rá. Egy kevés cukorral is megcukrozzuk, majd a nudlikat a mákkal és a cukorral jól összeforgatjuk. Aki édesebben szereti, utána cukrozhat.

Hájas tészta

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 50 dkg háj
• 5 dkg cukor
• 1/2 dkg só
• 3 ek ecet
• 2,5 dcl langyos víz
• 2 tojássárgája

Hájas tészta receptje:

25 dkg lisztet, 50 dkg hájat és a 3 ek ecetet jól összedolgozzuk. A hájas masszát kockára formázzuk és hűvös helyen pihentetjük.

45 dkg lisztet, 2 tojássárgáját, 1/2 dkg sót, 5 dkg cukrot és a 2,5 dcl langyos vízzel rétes keménységű tésztát* készítünk, majd negyed óráig pihentetjük. Ezután téglalap alakúra nyújtjuk és a közepére a hájas masszát ráhelyezzük. A hájas masszát a tészta széleivel beborítjuk, majd így fél óráig hűvös helyen pihentetjük.

A tésztát ezután további három alkalommal kinyújtjuk, majd összehajtjuk. A hajtogatások között 1/2 órát hűvös helyen pihentetjük.

Az elkészült hájas tésztát 1 éjszakát hűvös helyen pihentetjük fóliába csavarva. A tésztát akár le is fagyaszthatjuk és később felhasználhatjuk.

Hájas tészta hajtogatása

* rétes keménységű tészta: puhább, de könnyen nyújtható tészta.

Hájaskifli

Hozzávalók:

HÁJAS TÉSZTA
:

• 70 dkg liszt
• 50 dkg háj
• 5 dkg cukor
• 1/2 dkg só
• 3 ek ecet
• 2,5 dcl langyos víz
• 2 tojássárgája

  

  Hájas kifli

TÖLTELÉK:

• lekvár, dió, mák (ízlés szerint)

Elkészítés:

A sütemény elkészítéséhez a hájas tésztát 1/2 cm vastagságúra elnyújtjuk és kb. 8x8 cm részekre vágjuk. A tészta közepébe helyezzük a tölteléket, majd áthajtjuk. Töltelékként használhatunk lekvárt, vagy cukorral elkevert mákot/diót. 

A kifliket tepsibe helyezzük és aranysárgára sütjük 220°C-on.

Hájas tészta receptje:

25 dkg lisztet, 50 dkg hájat és a 3 ek ecetet jól összedolgozzuk. A hájas masszát kockára formázzuk és hűvös helyen pihentetjük.

45 dkg lisztet, 2 tojássárgáját, 1/2 dkg sót, 5 dkg cukrot és a 2,5 dcl langyos vízzel rétes keménységű tésztát* készítünk, majd negyed óráig pihentetjük. Ezután téglalap alakúra nyújtjuk és a közepére a hájas masszát ráhelyezzük. A hájas masszát a tészta széleivel beborítjuk, majd így fél óráig hűvös helyen pihentetjük.

A tésztát ezután további három alkalommal kinyújtjuk, majd összehajtjuk. A hajtogatások között 1/2 órát hűvös helyen pihentetjük.

Az elkészült hájas tésztát 1 éjszakát hűvös helyen pihentetjük fóliába csavarva. A tésztát akár le is fagyaszthatjuk és később felhasználhatjuk.

Hájas tészta hajtogatása

* rétes keménységű tészta: puhább, de könnyen nyújtható tészta.